Toffifie sütemény

Szétválasztjuk a 10 tojást.

A tojás sárgáját a 12,5 dkg margarinnal és 3 evőkanál porcukorral habosra keverjük, ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.

Hozzáadjuk a kissé megolvasztott fél üveg mogyorókrémet, és elkeverjük.

A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.

A 7 evőkanál lisztet 1 csomag sütőporral alaposan elkeverjük.

Lassan hozzáadjuk a tojásos masszához a lisztes keveréket, és óvatosan elkeverjük.

Óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, vigyázva arra, hogy ne törjön össze.

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát, és 180 fokon tűpróbáig sütjük.

Ha kihűlt, lehúzzuk róla a papírt, és 3 lapba vágjuk.

A krémhez a 2 evőkanál cukrot karamellizáljuk.

Felöntjük 1 dl hideg vízzel, és addig melegítjük, míg a cukor felolvad.

A 7 dl tejhez hozzáöntjük a karamellizált cukrot és 12,5 dkg margarint, majd langyosra melegítjük, ekkor hozzáadjuk a 3 csomag karamellás cukrot.

A 4 evőkanál lisztet kikeverjük 3 tojás sárgájával, 3 evőkanál porcukorral és egy kevés tejjel.

A keveréket a meleg karamellás tejbe öntjük, és alacsony lángon kevergetve besűrítjük. Ha nem elég sűrű, adjunk hozzá még kevés lisztet.

A krémet kihűtjük.

Összeállítjuk a lapokat a krémmel, minden réteg tetejére vékonyan kenünk a fél üveg kissé megolvasztott mogyorókrémből.

A tetejére is kenünk krémet, és megszórjuk 15 dkg apróra vágott mogyoróval.

Tálalásig a hűtőbe tesszük, majd szeletelve kínáljuk.