Tojásrántotta leveles tésztában

Az előnyújtott leveles tésztából egy 8 cm-es formával vagy pohárral szúrjunk ki 12 db tésztakorongot. Ezután 8 db tésztakorong közepét szúrjuk ki egy kisebb formával. Ezekből lesznek a kosárka oldalfalai.

A nagy tésztakorongok szélét lekenjük az előzőleg kissé felvert tojással, majd ráhelyezünk egy tésztagyűrűt, amit ismét lekenünk tojással, és egy újabb kiszúrt tésztagyűrűt teszünk rá. Tehát egy teli tésztára kettő tésztagyűrűt.

A maradék tésztakorongokkal is így járjunk el. Ezután azt is kenjük le a tojással, és helyezzük az elkészült tésztakosárkákat egy sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kicsit távolabb.

Tegyük kb. 30 percre hideg helyre. Sütés közben nőni fog a tészta, így bőven hagyjunk közöttük helyet.

Helyezzük be a tepsit a 160 fokra előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük pár perc alatt szép pirosra, ropogósra a tésztát. Én légkeverésnél sütöttem.

A sütőből kivéve, hagyjuk teljesen kihűlni.

A maradék tojásokat üssük fel egy tányérba, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ízesítsük.

Egy teflon serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd óvatosan öntsük rá a felvert tojást. Ezután süssük ízlés szerinti keményre a tojásrántottát. Én jó keményre sütöttem, de ez ízlés dolga.

A kihűlt leveles tésztákat ezután töltsük meg a tojásrántottával, majd rögtön tálaljuk.