Töltött káposzta gazdagon

A darált húst tegyük tálba, adjuk hozzá a kevés zsírban megpirított, finomra vágott hagymát, a félpuhára párolt és kihűlt rizst, az apróra kockára vágott füstölt szalonnát, sót, fűszereket, a tojást, az összezúzott fokhagymát, és jól keverjük össze.

A káposztaleveleket szétterítsük, oszlassuk el rajtuk egyenletesen a tölteléket, majd csavarjuk fel, a két végét nyomjuk be.

Egy lábas alját kenjük ki zsírral, tegyük bele a kimosott káposzta kétharmad részét, adjuk hozzá a zsírban megpirított, apróra vágott hagymát és a pirospaprikát.

Rakjuk körbe a töltött káposztát, a közepére tegyük a húsos szalonnát, takarjuk be a maradék káposztával, öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, sózzuk meg, forraljuk fel, majd fedő alatt pároljuk puhára.

Kiszedjük a töltött káposztát, 2 dl tejfölhöz keverünk kevés lisztet, öntsük a káposztához, keverjük el jól, forraljuk fel, ízesítsük, adjuk hozzá a finomra vágott kaprot, majd tegyük vissza a tölteléket, és takarjuk le melegen tartani.

Sózzuk meg a bordákat, és süssük meg felhevített zsírban.

Tálaláskor tegyük a káposztát mély tálba, középre a tölteléket, locsoljuk meg tejföllel, vágjuk a szalonnát 5 darabra, körítsük a sült bordákkal és a káposztában főtt debreceni kolbásszal, locsoljuk meg kevés pirospaprikás zsírral, és tálaljuk forrón.