Vajas kifli

Elkészítjük a kovászt: az 1,5 dkg élesztőt a cukros tejben elkeverjük, hozzáadjuk a 20 dkg lisztet, és hagyjuk 3 órát felhabosodni.

Hozzákeverjük a 0,5 dkg élesztőt és a langyos vizet.

Beleszitáljuk a 45 dkg lisztet, a sót és az opcionális 1 dkg búzakorpát.

Mixer dagasztóhoroggal összekeverjük a tésztát, majd fokozatosan hozzáadjuk az olvasztott vajat, amíg teljesen bedolgozza.

Kapcsoljuk le a gépet 10 percre, majd újra bekapcsoljuk és átkeverjük a tésztát. Újabb 10 perc után enyhén lisztezett munkalapra borítjuk.

Kézzel jól átgyúrjuk a tésztát, amíg fényes, rugalmas és puha nem lesz. Cipót formázunk belőle, letakarjuk egy tállal, és hagyjuk duplájára kelni.

A megkelt tésztát 3 részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk körökké, majd mindegyiket 4 háromszögre vágjuk, így 12 darabot kapunk.

Két tepsire sütőpapírt teszünk. A háromszögeket feltekerjük kiflikké, elosztjuk a tepsin, bespricceljük vízzel, és hagyjuk pihenni 30 percet.

A nem előmelegített sütőbe tesszük a tepsideket, az aljába forró vizet öntött tálcát helyezünk, 200 fokra kapcsoljuk légkeveréssel, és sütjük 25 percig.

20 perc után cseréljük meg a tepsidek helyét. A kész kifliket lespricceljük vízzel, és a tepsin hagyjuk kihűlni.