Vaníliakrémes eper-rebarbara pite zabpelyhes morzsával

Elmentem!

Vaníliakrémes eper-rebarbara pite zabpelyhes morzsával

Hozzávalók: (nagy piteformához) 25 dkg liszt 10 dkg hideg vaj csipet só 5 dkg porcukor (vagy édesítő) 1 db kis méretű tojás 2-3 ek. víz 1 tk. ecet A töltelékhez: nagy köteg rebarbaraszár (kb. 30-35 dkg) kb. 20 dkg eper 8 dkg barna cukor + 3 dl tejszín 2 tojás 2 csapott ek. étkezési keményítő 1 rúd vanília 12 dkg porcukor (vagy édesítő) A tetejére: 10 dkg zabpehely 5 dkg olvasztott vaj 3 ek. barna cukor

Elkészítési idő: 1 óra Fogyókúrás: nem Költség: 1000-1500 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 6 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

Az alaphoz a lisztet elvegyítjük a porcukorral, a csipet sóval és a hideg vajat is hozzáadjuk kis darabokban. A kezünkkel összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojást is, és ezzel is összedolgozzuk.

A vizet elvegyítjük az ecettel, és kanalanként az előbbiekhez adjuk. Addig adagoljuk hozzá, amíg jól gyúrható tésztát kapunk. A tésztacipót folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük.

A rebarbarát megtisztítjuk, és apró darabokra vágjuk. Egy serpenyőben a barnacukrot feltesszük melegedni 1 evőkanál vízzel, amikor elkezd olvadni, hozzáadjuk a rebarbarát és kevergetve pár percig karamellizáljuk. Ezalatt kicsit meg is puhul. Szűrőbe öntjük, hogy a leve lecsöpögjön, a levét pedig felfogjuk egy tálba.

A tésztát lisztezett munkalapon vékonyra nyújtjuk, és kibéleljük vele a kivajazott piteformát. Sütőpapírt teszünk a tetejére, amire száraz babot és 160 fokos sütőben légkeverésnél kb. 20 perc alatt elősütjük.

Kivesszük a sütőből, kivesszük belőle a babot és a sütőpapírt, majd beleszórjuk a rebarbarát, és a negyedekbe vágott epreket.

A krémhez a tojást habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a vanília kikapart magjait, az étkezési keményítőt, és simára keverjük. Lassan hozzáöntjük a tejszínt is. Ezt a keveréket ráöntjük a rebarbarára, visszatesszük a sütőbe 180 fokra, és még 20 percet sütjük.

A tetejére a zabpelyhet összevegyítjük a barna cukorral és az olvasztott vajjal. 20 perc után kivesszük a pitét, a zabpelyhes keveréket egyenletesen a tetejére szórjuk és még 15 percre visszatesszük a sütőbe, míg a teteje szép aranybarna nem lesz.

A közepe felpúposodhat, de ahogy hűl ez szépen visszasimul.

Langyosan már lehet szeletelni, akár magában, akár fagyival, kicsit savanyú, kicsit édes, krémes a belseje, ropogós a teteje, szóval isteni finom:)

Tipp / megjegyzés:
Langyosan egy gombóc vanília fagyi is jár hozzá mindenképpen, de hidegen is szuper, nálunk mindenki szereti, így általában gyorsan elfogy.