Velencei éjjel szelet

Szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjéhez adjuk hozzá a csipet sót, és kemény habbá verjük, miközben kanalanként hozzáadjuk a 6 ek kristálycukrot.

Összekeverjük a 5 ek finomliszttel, 1 tk sütőporral és késhegynyi szódabikarbónával, majd óvatosan beleforgatjuk a habba. Végül hozzáadjuk a 10 dkg kókuszreszeléket.

27x37 cm-es tepsit sütőpapírral béleljük ki, beleöntjük a tésztát, egyenesre simítjuk. Előmelegített sütőben 180°C-on megsütjük 10 perc alatt.

A kakaós laphoz a 6 db tojást 6 ek kristálycukorral kihabosítjuk. Hozzáadjuk az 5 ek finomliszttel, 1 tk sütőporral, 2 ek kakaóporral és késhegynyi szódabikarbónával elkevert hozzávalókat.

Beleöntjük a sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180°C-on 10 perc alatt megsütjük.

A krémhez a 6 db tojássárgát összekeverjük 1 dkg vaníliás cukorral és 12 ek tejszínnel, sűrű pépet főzünk belőle, majd kihűtjük.

4 dl vízben elkeverjük a 4 dkg vaníliás pudingport és 4 ek grízt, sűrű pépet főzünk, majd összekeverjük a kihűlt sárgás pépvel.

A 25 dkg puha vajat 8 dkg porcukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a kihűlt pépet, jól elkeverjük, végül 1 ek sárgadinnye likőrt keverünk bele. A krémet 4 órára hűtőbe tesszük.

A kókuszos lapot megkenjük forró őszibaracklekvárral, rátesszük a kakaós lapot, azt is lekvárral kenjük meg, majd rásimítjuk a krémet. Hűtőbe tesszük dermedni.

A mázhoz vízgőz felett felolvasztjuk a 20 dkg fehér csokoládét és 5 dkg keserű csokoládét, belekeverjük 1 ek vajat, 1 ek étolajat és 2 ek tejfölt.

A kihűlt sütit leöntjük a mázzal, elsimítjuk, majd éjszakára hűtőbe rakjuk.

Másnap forró vizes késsel szeleteljük.