Tápértékek
Vörösboros resztelt máj petrezselymes krumplival körte befőttel
Házias sertésmáj vörösborral készült ragu, petrezselymes főtt krumplival tálalva, mellé pedig savanykás körtebefőtt. Gyorsan elkészíthető hagyományos étel, ami tökéletes esti vacsora 2 főre, tele magyaros ízekkel és fűszerekkel.
Elkészítés
A krumplit héjában sós vízben főzd meg puhára, ez kb. 20 percet vesz igénybe, majd pucold meg.
A májat vágd kisebb darabokra, a vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd fel, a szalonnát kockázd fel.
Egy serpenyőben a sertészsíron süsd ki a szalonnát, add hozzá a hagymákat, majd a májat, fűszerezd majorannával, pirospaprikával, chilivel és fekete borssal (sót még ne!), dinszteld meg, végül öntsd fel vörösborral és rotyogtass tovább 10 percig.
Tálaláskor formázz egy kupacot a resztelt májból a tányéron, mellé tedd a krumplit, szórj rá apróra vágott petrezselymet, és helyezd mellé a körtebefőttet. Ekkor sózd ízlés szerint a májat.
Hozzávalók
- 30 dkgsertésmáj
- 5 dkgfüstölt szalonna
- 1 fejvöröshagyma
- 3 gerezdfokhagyma
- 1 dbchili paprika
- ízlés szerintsó
- ízlés szerintőrölt fekete bors
- ízlés szerintőrölt piros paprika
- ízlés szerintmajoránna
- kevésolívaolaj
- 1 dlvörösbor
- 50 dkgkrumpli
- 2 adagkörte befőtt
- 1 csokorpetrezselyem
- kevéssertészsír
Recept készítője
Egy világot járt nyugdíjas külkereskedő próbálkozásai a konyhában, kalandozásai a Gastronomiában.
Hozzávalók
- 30 dkgsertésmáj
- 5 dkgfüstölt szalonna
- 1 fejvöröshagyma
- 3 gerezdfokhagyma
- 1 dbchili paprika
- ízlés szerintsó
- ízlés szerintőrölt fekete bors
- ízlés szerintőrölt piros paprika
- ízlés szerintmajoránna
- kevésolívaolaj
- 1 dlvörösbor
- 50 dkgkrumpli
- 2 adagkörte befőtt
- 1 csokorpetrezselyem
- kevéssertészsír