Zöldséges bulgur buggyantott tojással

A bulgurt és a kisebb darabokra felvágott sárgarépát tegyük bele enyhén sós, forrásban lévő vízbe, majd kezdjük el főzni.

Amikor már félig megpuhultak, adjuk hozzá a zöldborsót.

Pár perc után adjuk hozzá a kukoricát is.

Főzzük puhára, roppanósra a zöldségeket a bulgurral együtt, majd szűrjük le.

Egy edénybe hevítsük fel az olajat, majd öntsük rá az alaposan lecsepegtetett bulguros-zöldséges keveréket.

Ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt fehér borssal, majd keverjük alaposan össze.

Egy másik edénybe forraljunk fel kb. 1 liter vizet, majd öntsünk bele egy teáskanál ecetet.

A tojásokat egyesével óvatosan üssük bele egy kisebb tálkába, majd nagyon óvatosan, alacsonyról öntsük bele a forró vízbe.

Gyöngyöző vízben főzzük a tojásokat 2-3 percig, hogy a fehérje megfőjön, de a sárgája még folyós maradjon.

Amikor a tojás megfőtt, szűrőkanál segítségével emeljük ki a vízből, és hagyjuk lecsepegni.

Tálaláskor szedjük a zöldséges bulgurt tányérra, helyezzük rá a buggyantott tojásokat, és így kínáljuk.