Tápértékek
Zürichi kenyér
A Zürichi kenyér egy hagyományos svájci specialitás, puha tésztájával és finom aromájával. Az előkovásszal készül, ami különleges ízt ad, tökéletes acompaniment vacsorához vagy reggelire.
Elkészítés
Az elő kovász anyagait bedagasztjuk és letakarva a konyhapulton hagyjuk éjszakára.
Másnap az összes anyagot dagasztótálba tesszük és sima tésztává dagasztjuk. Letakarva 20 percet pihentetjük.
Lisztezetlen munkalapon jól átgyúrjuk, majd letakarva ismét 20 percet pihentetjük.
A második pihentetés után már csak kilapogatjuk a tésztát és tetszés szerint formázzuk.
Kukoricaliszttel jól behintett szakajtóban a leendő tetejével lefelé fólia alatt duplájára kelesztjük.
Közben a sütőt 250 fokra előmelegítjük, két tepsit is teszünk bele, amiket felforrósítunk. Az alsóba 2 dl vizet öntünk, a felsőre meg sütőpapírt teszünk, és óvatosan ráborítjuk a kenyeret. A kenyér tetejét 3 helyen 0,5 cm mélyen bemetsszük.
A kenyeret 250 fokon 30 percet, majd 200 fokon 15 percet sütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Hozzávalók
- 25 dkgBL 80 liszt
- 6 gfriss élesztő
- 2 dlvíz
- az összeselő kovász
- 37.5 dkgBL 80 liszt
- 2.1 dlvíz
- 2.5 dkgvaj vagy ugyanilyen súlyú zsír vagy olaj
- 1 dkgfriss élesztő
- 1.2 dkgsó
- 2 ekburgonyapehely
Címkék:
Recept készítője
Hozzávalók
- 25 dkgBL 80 liszt
- 6 gfriss élesztő
- 2 dlvíz
- az összeselő kovász
- 37.5 dkgBL 80 liszt
- 2.1 dlvíz
- 2.5 dkgvaj vagy ugyanilyen súlyú zsír vagy olaj
- 1 dkgfriss élesztő
- 1.2 dkgsó
- 2 ekburgonyapehely