Zürichi kenyér

Elmentem!

Zürichi kenyér

Hozzávalók: Az élő kovászhoz: 25 dkg BL 80 liszt 6 gr élesztő 195 ml víz A kenyérhez: az összes elő kovász 375 gr BL 80 liszt 210 ml víz 25 gr vaj vagy ugyanilyen súlyú zsír vagy olaj 10 gr élesztő 12 gr só 2 ek burgonyapehely

Elkészítési idő: 1óra 30 perc Fogyókúrás: nem Költség: 0-500 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 6 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

Az elő kovász anyagait bedagasztjuk és letakarva a konyhapulton hagyjuk éjszakára.
Másnap, az összes anyagot dagasztótálba tesszük és sima tésztává dagasztjuk. Letakarva 20 percet pihentetjük.

Lisztezetlen munkalapon jól átgyúrjuk, majd letakarva ismét 20 percet pihentetjük. A második pihentetés után már csak kilapolgatjuk a tésztát és tetszés szerintire formázzuk.

Kukoricaliszttel jól behintett szakajtóban a leendő tetejével lefelé fólia alatt duplájára kelesztjük. (1 óra minimum).

Közben a sütőt 250fokra előmelegítjük két tepsit is teszünk bele amiket felforrósítunk. Az alsóba  2 dl vizet öntünk, a felsőre meg sütőpapírt teszünk, és óvatosan ráborítjuk a kenyeret. A kenyér tetejét 3 helyen 0,5 cm mélyen bemetsszük.

A kenyeret 250 fokon 30 percet majd 200 fokon 15 percet sütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.