Berlini sertéscsülök

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra hőlégkeveréses fokozatra.

Ted a csülköt egy serpenyőbe, locsold meg 1 dl barna sörrel, majd tedd a sütőbe, és süsd 30 percig hőlégkeverésen.

Kapcsold át a sütőt grill fokozatba, és süsd még 15 percig a csülköt, amíg ropogós nem lesz.

Pucold meg a 4 db krumplit, vágd kockákra, majd főzd meg sós vízben puhára.

Egy serpenyőben süsd meg a 10 dkg csíkokra vágott szalonnát, add hozzá a köménymagot és a felaprított 1 fej vöröshagymát, pirítsd meg.

Keverd hozzá a 25 dkg savanyított káposztát, a 1 szelet hagymát, sózd, borsozd, tedd hozzá a darabokra tépett babérlevelet, a chili paprikát, öntsd fel 1 dl fehér borral, és párold készre.

Főzd meg a 15 dkg zöldborsót kevés vízben, szűrd le, sózd, borsozd, majd az 1 ek tejjel pépesítsd össze.

Tálald a csülköt a káposztával, a krumplival és a borsópürével, optionally mustárral.