Bolognai spagetti

A szalonnát, a hagymát és a fokhagymát apró darabokra vágjuk.

Egy nagy serpenyőben olajat melegítünk, hozzáadjuk a szalonnát és oreganot, addig sütjük, míg a szalonna kicsit megpirul. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és 6-8 percig pirítjuk még.

Hozzáadjuk a darált húst és meg-meg kevergetve addig sütjük, míg a hús kicsit megpirul.

Hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, paradicsompürét, chilit, sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük.

Lefedve, néha megkavarva 30 percig főzzük.

Vegyük le a fedelet, adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot, balzsamecetet, cukrot, kóstoljuk meg, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük, jól keverjük el, és főzzük, amíg a szósz krémes lesz.

Reszeljük le a parmezánsajtot, és a felét adjuk a szószhoz.

A tésztát forró, lobogó sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.

A tésztához adjuk a szósz felét, alaposan keverjük össze. Tálaláskor a tésztára teszünk a maradék szószból, és megszórjuk reszelt parmezánnal.