Burgonyafőzelék

A burgonyát megtisztítjuk, karikára vagy kockákra vágjuk, és annyi sós vízben, amennyi ellepi, a babérlevéllel együtt puhára főzzük.

A zsírból és lisztből zsemleszínűre pirított rántást készítünk: mikor a rántás még világos, beletesszük az apróra vágott hagymát, együtt pirítjuk, közben keverjük, nehogy leégjen.

Majd egy kevés vízzel és a főtt burgonya levével felengedjük a rántást, és a burgonyára szűrjük.

Belekeverjük a tejfölt, ízesítjük ecettel, cukorral, őrölt borssal, sóval, és felforraljuk.

Amíg a burgonya fő, elkészítjük a fasírtot: a darált húst egy keverőtálba rakjuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, sót, borsot, majorannát és pirospaprikát.

A zsemlét vízbe vagy tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk, és a húshoz adjuk, majd az egészet alaposan összedolgozzuk, ha kell, kevés zsemlemorzsát adunk hozzá.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, a fasírtmasszából diónyi golyókat formázunk, ha szeretjük, ellapítjuk, majd közepes hőfokon mindkét oldalán aranyszínűre sütjük.

A burgonyafőzeléket a fasírttal kínáljuk.