Datolyás pite

A datolyát kimagozzuk, majd a tejjel összeforraljuk és félretesszük 15 percre, amíg elkészülünk a többi tennivalóval.

A piteformát kivajazzuk, kilisztezzük, majd beleterítjük a kinyújtott linzertésztát, hagyjuk, hogy túllógjon a széle, mivel töltelék kerül bele.

Sütőpapírt helyezünk a tésztára, amire valamilyen nehezéket - szárazbab, lencse, kerámiagyöngy - teszünk. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütjük. Kivesszük, levágjuk a peremén túllógó tésztaszéleket, majd félretesszük.

A karamellöntethez a hozzávalókat - 20 dkg barnacukor, 5 dkg margarin, 2.5 dl zsíros tejszín - egy lábasban megolvasztjuk és 2 perc alatt összefőzzük. Lehúzzuk a tűzhelyről és hűlni hagyjuk.

A megpuhult datolyát turmixgéppel összezúzzuk, majd hozzáadjuk a 5 dkg margarint, a 2 ek barnacukrot, a 2 ek lisztet és az 1 tk szódabikarbónát. Összekeverjük, majd egyenként hozzáadjuk a 2 db tojást, és legvégül a 10 dkg mandulát is a masszába forgatjuk, de hagyjunk félre egy kicsit a díszítéshez.

A tészta tetejére karamellszószt öntünk, majd megtöltjük a datolyás-mandulás töltelékkel. Betesszük a 160 fokra előmelegített sütőbe, légkeverés funkcióra kb. 15 percre.

Tálalás előtt langyosra hűtjük és karamellszósszal meglocsolva, porcukorral, mandulával meghintve kínáljuk.