Fasírtcsiga mustármártáson

A hagymát megpucoljuk, felkockázzuk, majd kevés napraforgó olajon megdinszteljük.

A zsemléket vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk, majd a darált sertéshúshoz adjuk a dinsztelt hagymával együtt.

Hozzáadjuk a tojást, a fűszerpaprikát, sót, borsot, 2 csapott evőkanál lisztet és a zsemlemorzsát, majd alaposan összedolgozzuk.

Kis golyókat formázunk a masszából, és zsemlemorzsába forgatjuk.

Forró napraforgó olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük a fasírtgolyókat.

A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, sós vízben puhára főzzük.

Leszűrjük a burgonyát, összenyomkodjuk, majd a tejföllel simára keverjük.

A mártáshoz kevés napraforgó olajon megpirítjuk az 1 csapott evőkanál lisztet, majd felöntjük a csirke alaplével, és elkeverjük.

A mustárt a főzőtejszínnel simára keverjük, hozzáadjuk az alapléhez, besűrítjük, majd citromlével ízesítjük.

A krumplipüréből csigaformát alakítunk ki, a fasírtgolyót a csiga házának tesszük, metélőhagymából szarvakat, fekete olajbogyóból szájat és szemeket készítünk. A mártást a tányér közepére öntjük, ráhelyezzük a csigákat.