Gesztenyés őzgerinc

A porcukorral keverd ki a tojás sárgáját.

A tojásfehérjét csipet sóval verd kemény habbá.

Laza mozdulatokkal keverd hozzá a fehérjét a tojássárgás keverékhez, majd forgasd bele a sütőporral elkevert lisztet, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze.

Simítsd a masszát 35x32 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe, majd süsd előmelegített 180 fokos sütőben.

Közben a pudingport a tejjel főzd sűrűre.

A tűzről levett pudingba keverd bele a gesztenyemassza felét, a rumot és a kakaóport.

Kibélélj egy nagyobb őzgerincformát folpackkal, helyezd bele a piskóta lapot.

Vágj egy kis lapot a megmaradt piskótából, tedd félre.

Töltsd a formába a krém felét.

A maradék gesztenyemasszából sodró két rudat, helyezd őket a krémbe egymástól távol.

A felvert tejszín habból nyomj habot a rudak közé habzsákkal.

Tedd rá a maradék gesztenye krémet, zárd le a félretett lappal.

Hűtsd a süteményt a hűtőben egy-két órán át.

Tálalás előtt öntsd ki az őzgerincből, díszítsd tejszínhabbal.