Korhelyleves

A savanyú káposztát mossuk át a sóssága miatt.

A füstölt tarját és a szalonnát kockára, a sárgarépát karikákra vágjuk.

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, majd egy lábosban kevés olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a kockára vágott füstölt szalonnát.

Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a karikákra vágott sárgarépát és a savanyú káposztát, majd öntünk rá kb. 6 dl vizet.

Beletesszük a babérleveleket, belemorzsoljuk a leveskockát, sóval, borssal, köménymaggal, pirospaprikával és chilipaprikával ízesítjük. Óvatosan sózzunk, mert a hozzávalók sósak.

Hozzáadjuk a kockára vágott füstölt tarját, és főzzük, amíg a hús megpuhul.

Amikor a hús puha, beleöntjük a vörösbort, beleszórjuk a lisztet, és összeforraljuk. Alternatívaként rántással is készíthetjük: olajon pirítjuk a lisztet a pirospaprikával, majd berántjuk a levest, és további 10 percig főzzük.

Tejföllel és chilivel tálaljuk, friss kenyérrel fogyasztjuk.