Raffaello szelet

A tojások fehérjét és sárgáját szétválasztjuk. A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük fel, majd belekeverjük az átszitált lisztet és a kókuszreszeléket.

A kókuszos tészta masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe (20 cm x 36 cm) egyenletesen belesimítjuk, majd előmelegített sütőben 170 fokon kb. 20 percig sütjük.

Amíg a tészta sül, elkészítjük a krémet: a tojássárgáját a pudingporral, a porcukor felével és a tejjel jól összekeverjük, majd sűrű pudingkrémmé főzzük.

A pudingot félretesszük hűlni. A puha margarint a maradék porcukorral habosra kikeverjük.

A kihűlt pudinghoz keverjük a margarinos krémet, és kézi mixerrel alaposan összedolgozzuk.

A kisült és kihűlt tésztáról óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt, majd vissza tesszük a tepsibe, és egyenletesen rákenjük a vaníliás krémet.

Hűtőbe tesszük pár órára pihenni és dermedni.

Tálalás előtt a tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel, és szép egyforma szeletekre vágjuk.