Sajtkrémes csokoládés torta

Az alaphoz a tönkölylisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd a durvára darált mandulát, a cukrot, a kakaót és a tojás sárgáját is beledolgozva összeállítjuk a tésztát.

Zárt tálban fél órára a hűtőszekrénybe tesszük pihentetni.

Sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük a 21 cm-es torta karikát, és a tésztát egyenletesen belenyomkodjuk.

A tésztára sütőpapírt borítunk, rászóroljuk a kerámia sütőbabot, majd 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

Félidőben a sütőpapírt összefogva eltávolítjuk a sütőbabot, majd a tortát a karikában hagyjuk kihűlni a sütőlapon.

Vízgőz felett felolvasztjuk az étcsokoládét.

A mascarpone-t a 10 dkg cukorral alaposan összekeverjük.

A habfixálóval felverjük a hideg tejszínt, majd óvatosan a cukros krémsajtba forgatjuk.

A zselatinport kevés vízben elkeverjük, hagyjuk kocsonyássá válni, majd felmelegítjük, kicsit lehűtjük és a krémsajtos-tejszínes krémhez adjuk, jól összekeverjük.

Kb. 1,5 dl krémet kivéve a többit a kihűlt tésztára öntjük a karikában.

A maradék krémbe belekeverjük a felolvasztott étcsokoládét, alaposan összeforgatjuk.

Egyenes végű nyomócsővel ellátott habzsákba töltjük a csokis krémet, és elszórva belenyomkodjuk a fehér krémbe.

Éjszakára a hűtőbe tesszük dermedni.

Tálalás előtt meglazítjuk a keretet, levesszük, majd kínáló tálra csúsztatjuk.