Spárgakrémes tészta

A spárga fás részeit vágd le. Hajlítsd meg kissé, ahol elpattan, onnan vágd el. Vágd le a rügyeket, a megmaradt szárat darabolja ketté.

Tegyél egy edénybe a rügyeket, öntsd fel vízzel, és a forrástól számítva főzd 3 percig. Szűrd le, öblítsd le hideg vízzel, csepegtesd le jól, és tedd félre.

A forró vízbe tedd a feldarabolt szárakat, és főzd kb. 5 percig puhára. Szűrd le, öblítsd hideg vízzel, csepegtesd le.

Öntsd a tejszínt egy serpenyőbe, nyomd bele a fokhagymagerezdeket, és kevergetve forrald 1-2 percig. Vedd le a tűzről.

A fokhagymás tejszínhez add hozzá a puhára főtt spárgaszárakat, és botmixerrel pürésítsd pépesre. Keverd bele a mascarponét, sózd ízlés szerint, szórj rá őrölt fehér borsot, majd állandó keverés mellett főzd pár percig.

Add hozzá a spárgarügyeket, óvatosan keverd össze, és forrald ki.

Főzd ki a tésztát enyhén sós vízben a csomagoláson megadott idő szerint. Szűrd le, csepegtesd le, majd öntsd az elkészült spárgakrémhez. Keverd össze óvatosan, hogy a krém mindenhol befedje a tésztát.

Tálaláskor szórj a tetejére sajtforgácsot vagy reszelt sajtot.