Székelykáposzta Gasztropajti konyhájából

A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát kés lapjával szétnyomjuk. A füstölt szalonnát csíkokra vágjuk, majd zsírjára pirítjuk alacsony lángon.

A hagymát és a fokhagymát a szalonna zsírján kicsit megpároljuk, majd hozzáadjuk a köménymagot és tovább pirítjuk egy kicsit. Ezután feldarabolt húst is beletesszük.

Enyhén megsózzuk a húst, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, ízlés szerint csípős paprikát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Főzzük, amíg a hús félig megpuhul.

Amikor a hús félig puha, beletesszük a csíkozott zöldpaprikát, a csombort, kevés kakukkfüvet és a savanyú káposztát, amit ha túl savanyú, előtte átmosunk.

Hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát és borsot, felforraljuk, majd megkóstoljuk és ha kell, tovább fűszerezzük. Végül beletesszük az előfőzött rizst, ami már nem szív fel sok vizet.

Tovább főzzük, amíg minden megpuhul és az ízek összeérnek. Tejföllel tálaljuk azoknak, akik szeretik.