Tojásos cukkinipörkölt

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a paradicsomot és a paprikát felszeleteljük, a cukkinit ízlés szerinti kockákra vágjuk.

Egy edénybe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kezdjük el párolni.

Amikor a hagyma üvegesre párolódott, adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot és paprikát, majd pároljuk tovább pár percig.

Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, szórjuk meg pirospaprikával, és keverjük alaposan össze. Öntsük fel egy kevés vízzel, majd tegyük bele a feldarabolt cukkinit, ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel, szerecsendióval, ételízesítővel. Főzzük addig, míg a cukkini roppanósra fő.

Ameddig a cukkini fő, főzzük keményre a tojásokat, majd ízlés szerint szeleteljük fel, például négybe vágva.

Tegyük a főtt tojást az elkészült cukkini pörköltbe, majd óvatosan keverjük össze, inkább rázogassuk, nehogy a tojás szétessen. Főzzük még pár percig alacsony hőfokon.