Tojásos cukkinipörkölt

Elmentem!

Tojásos cukkinipörkölt

Hozzávalók: 1 db cukkini 4 db tojás 1 db vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma só szerecsendió pirospaprika Piros Arany (csípős) őrölt bors kakukkfű ételízesítő 1 db paradicsom 1 db paprika olívaolaj

Elkészítési idő: 45 perc Fogyókúrás: nem Költség: 500-1000 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 2 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Egyszerű Laktózmentes: igen

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát apró felvágjuk, a paradicsomot és a paprikát felszeleteljük, a cukkinit ízlés szerinti kockákra vágjuk.

Egy edénybe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra felvágott vöröshagymát és kezdjük el párolni. Amikor üvegesre párolódott, adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot, és a paprikát, majd pár percig pároljuk tovább.

Ezután adjuk hozzá a szintén apróra felvágott fokhagymát, majd szórjuk meg pirospaprikával, és keverjük alaposan össze.
Öntsük fel egy kevés vízzel, és adjuk hozzá a feldarabolt cukkinit, majd ízlés szerint fűszerezzük (sóval, borssal, kakukkfűvel, szerecsendióval, ételízesítővel). Főzzük addig míg a cukkini roppanósra fől. (vigyázzunk nehogy a cukkinit túlfőzzük)

Ameddig a cukkini elkészül, főzzük keményre a tojásokat, majd ízlés szerint szeleteljük fel. (én négybe vágtam)

Ezután a főtt tojást tegyük bele az elkészült cukkini pörköltbe, majd óvatosan keverjük össze. (keverés helyett, inkább csak rázogassuk össze, nehogy a tojás szétessen) Pár percig még főzzük alacsony hőfokon.

Tipp / megjegyzés:
Tálaláskor ízlés szerinti körettel pl. kifőtt tésztával, nokedlivel, rizzsel…. kínáljuk. (én házi gyúrt tésztát főztem ki hozzá és azzal tálaltam)