Töltött karalábé

A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, egy fakanálnyi zsíron megdinszteljük.

A rizst hideg vízzel átöblítjük, leszűrjük.

A darált húst összekeverjük a rizzsel, a nyers tojásokkal, a dinsztelt hagymával, belekeverjük az őrölt borsot és a sót.

A karalábékat meghámozzuk, karalábévájóval kivájjuk úgy, hogy kb 2 mm vastagságú fala maradjon és a tetején kb 4-5 cm átmérőjű nyílás legyen. A karalábéforgácsokat, ha túl nagyok, késsel tovább aprítjuk.

A karalábékat megtöltjük a darált húsos keverékkel, ha marad a töltelékből, ezt előre leforrázott karalábélevelekben töltjük vagy gombócokat formálunk belőle.

Egy nagy lábasba helyezzük a megtöltött karalábékat, töltelékeket, közé szórjuk az apró karalábét, felöntjük 6 dl tej és 6 dl víz keverékével, beleszórunk kevés sót és feltesszük főni.

A csupasz gombócokat kicsit később, kb 15 perc múlva tesszük bele.

A petrezselymet felaprítjuk.

Amikor a karalábé és a töltelék is megpuhult, kiszedjük egy másik edénybe és a szószt berántjuk.

Rántás: a lisztet a zsírral világos zsemleszínűre pirítjuk, felengedjük kb 3 dl hideg vízzel és berántjuk a szószt.

Beleszórjuk a felaprított petrezselymet, hozzákeverjük a tejfölt, összeforraljuk és belerakosgatjuk a töltelékeket.