Csokikrémes torta – paleo

Elmentem!

Csokikrémes torta – paleo

Hozzávalók: (26 cm formához) A piskótához: 4 tojás 4 ek. erythritol (porrá őrölve) 3 ek. finomra őrölt mandula 2 ek. gesztenyeliszt 1 ek. kakaópor 1 ek. olvasztott kókuszvaj A krémhez: 6 tojás sárgája 12 dkg erythritol (porrá őrölve) 0,5 liter mandulatej 20 dkg étcsoki (tej, cukor és szójamentes) 8 lap zselatin kb. 2,5 dl kókuszkrém habbá verve A csoki glazúrhoz: 10 dkg étcsoki (tej, cukor és szójamentes) 0,5 dl kókuszkrém 0,25 dl víz 2-3 ek. erythritol A tetejére: kb. 1dl kókuszkrém 1 tk. citromlé 1ek. erythritol gyümölcs (ízlés szerint)

Elkészítési idő: 1óra 30 perc Fogyókúrás: nem Költség: 1500-2000 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 6 főre Gluténmentes: igen Nehézség: Normál Laktózmentes: igen

Elkészítés:

Az alaphoz egyszerű piskótát sütünk, mandulával és gesztenyeliszttel. (Én minden piskótát így szoktam sütni, a hagyományosat is, nem választom szét a tojásokat.)

Az egész tojásokat a porrá őrölt édesítővel magas fokozaton habosra keverjük. Ez legalább 10-12 percig tart, ezalatt a térfogata a többszörösére nő, sűrű krém lesz belőle. A mandulát, gesztenyelisztet és a a kakaóport elvegyítjük, és óvatosan beleforgatjuk a tojáshabba, majd az edény széléről belecsurgatjuk az olvasztott kókuszvajat és lazán összeforgatjuk az egészet.

Egy kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát, és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt és visszatesszük a formába.

A krémhez a mandulatejet feltesszük melegedni. A tojássárgákat a porrá őrölt édesítővel habosra keverjük. Amikor elkezd fehéredni, folytonos keverés mellett lassan hozzácsurgatjuk a forró tejet. Az egészet visszaöntjük a fazékba, és folytonos keverés közben alacsony lángon sűrűre főzzük. (Fontos, hogy alacsony lángon főzzük és folyamatosan keverjük, mert kicsapódhat a tojássárga.)

Hideg vízfürdőbe állítjuk, amíg hűl többször átkeverjük. A zselatinlapokat hideg vízbe tesszük 5 percre, majd leszűrjük és a krémhez keverjük.

A csokit vízgőz felett megolvasztjuk és szintén a krémbe keverjük.Alaposan elkeverjük. A jól behűtött kókuszkrémet habbá verjük, majd a már KIHŰLT krémbe keverjük. Óvatosan, de alaposan keverjük bele, hogy az egész homogén állagú legyen.

Amikor a csokis krém elkezd dermedni ráöntjük a piskótára és hűtőbe tesszük amíg teljesen megdermed.

Én glazúrt is készítettem hozzá, de a torta enélkül is tökéletes, ezt nyugodtan ki lehet hagyni.

A csokit vízgőz felett felolvasztjuk. A kókuszkrémet, a vizet és az édesítőt kis fazékba tesszük és összeforraljuk. A felolvasztott csokihoz öntjük és habverővel simára keverjük. Amikor kihűlt, bevonjuk vele a tortát. A tetejét felvert kókuszkrémmel és gyümölcsökkel díszíthetjük.