Somlói revolúció

Elmentem!

Somlói revolúció

Hozzávalók: A dió grillázshoz: 10 dkg darált dió 5 dkg darabolt dió 3 ek. cukor A tésztához: 2 tojás 12,5 dkg cukor 1 dl olaj 1 dl narancslé 15 dkg liszt 2 ek. kakaó 1/2 cs. sütőpor Az étcsokoládés moussehoz: 15 dkg étcsokoládé (70%-os) 3 tojássárgája 50 cl rum (v. 1 ek rumaroma) 1 ek. porcukor 1 cs. vaníliás cukor 5 g zselatin (por) 3,5 dl habtejszín (30%-os v. Hulala) A narancszseléhez: 2 dl frissen facsart narancslé (v. 100%-os narancslé) 1 narancs reszelt héja 5 dkg porcukor 10 g zselatin (por) A fehér csokoládés moussehoz: 15 dkg fehér csokoládé 3 db tojássárgája 1 ek. porcukor 2 tk. vaníliaaroma 3,5 dl habtejszín (30 %-os v. Hulala) 5 g zselatin (por) A csokoládé ganache-hoz: 10 dkg étcsokoládé (70 %-os) 1 dl habtejszín A díszítéshez: 5 dkg fehércsokoládé 1dl tejszín + a grillázs

Elkészítési idő: több mint 2 és fél óra Fogyókúrás: nem Költség: 2000-2500 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 8 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

Grillázs:
A diókat és a cukrot összekeverjük, majd állandó kevergetés mellett aranybarnára karamellizáljuk. Kiöntjük egy sütőpapíros vagy egy enyhén olajozott hideg felületre és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt megdaráltjuk diódarálón. (én nagyobb darabokra felvágtam, majd a kávédarálóba tettem. Amit a tetején lévő díszítéshez tettem félre azt csak késsel aprítottam fel.)

Tortalap:
A 2 tojás sárgáját a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk az olajat, és a narancslét. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóval, majd a tojássárgás keverékhez adjuk. Végül lazán belekeverjük a 2 tojásfehérje felvert habját. Tortaformába simítjuk, majd tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt, lehúzzuk róla a sütőpapírt és vissza helyezzük a kapcsos tortaforma aljába.

Étcsokoládés mousse:
Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd hagyjuk langyosra hűlni. A tojások sárgájához hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliáscukrot és a rumaromát, majd alaposan elkeverjük. Hozzáadunk 1dl tejszínt, a zselatint, és folyamatosan kevergetve, vízgőz felett besűrítjük. A végén hozzákeverjük az olvasztott csokoládét is, majd levesszük a gőzről. Ha kihűlt, belekeverjük a maradék 2,5 dl tejszín keményre felvert habját. Kézi habverővel keverjük bele a habot, így krémes marad, és nem lesz túl kemény.

A tortaformában lévő tésztára öntsük rá az elkészült csokoládékrémet, majd egyenletesen simítsuk el a tetejét. Ezután helyezzük be a hűtőbe legalább 2 órára, hogy a csokoládékrém teljesen megdermedjen.

Narancszselé:
A narancszselé hozzávalóit egy kisebb lábosban keverjük el, majd főzzük 2-3 percig, hogy a zselatin teljesen feloldódjon benne. Vegyük le a tűzről, hűtsük langyosra, majd óvatosan öntsük a csokoládékrém tetejére, és tegyük vissza a hűtőbe dermedni.

Fehércsokoládés mousse:
A fehércsokit vízgőz felett felolvasztjuk, majd levesszük a gőzről, és hagyjuk langyosra hűlni. A tojások sárgájához hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot majd alaposan elkeverjük. Hozzáadunk 1dl tejszínt, a zselatint, és folyamatosan kevergetve, vízgőz felett besűrítjük. A végén hozzákeverjük az olvasztott csokoládét is, majd levesszük a gőzről. Ha kihűlt, kézi habverővel belekeverjük a maradék 2,5 dl tejszín keményre felvert habját.

A tortát kivesszük a hűtőből, és a megszilárdult narancszselé rétegre simítjuk a fehércsoki mousse krémet. Visszatesszük a hűtőbe újabb 2 órára.

Csokoládé ganache és díszítés:
Már csak a csokoládé ganache a tetejére, és a díszítés van hátra.

A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd levesszük a gőzről, és állandó keverés mellett belecsurgatjuk a tejszínt, és szép csomómentesre elkeverjük. A sűrű csokoládékrémet a torta tetejére kanalazzuk, és egy spatula segítségével óvatosan elsimítjuk.

A fehércsoki mousse készítésénél olvasszunk kb 5dkg-al több csokit, és egy sütőpapírra egy kiskanál segítségével tegyünk belőle 2-3 cm-es csoki cseppeket vagy köröket, amire még olvadt állapotban szórjunk a darabos grillázsból. Így tegyük a hűtőbe megdermedni.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, csatoljuk le róla a tortaformát. Helyezzük tortatálra, és az oldalát díszítsük az apróra darált dió grillázzsal.
A tetejére nyomjunk a felvert tejszínből halmokat, és állítsuk mellé a fehércsokis grillázsos lapokat.

A tortát fogyasztás előtt hagyjuk 20-30 percig szobahőmérsékleten, így habos lesz, és selymesen krémes.
A sok hűtés miatt, kicsit sokáig készül, de nincs vele olyan sok munka

Tipp / megjegyzés:
26 cm-es formában készítettem.

A receptet Gizi blogján találtam, de van, amit módosítottam rajta. A receptet ezúton is köszönöm Gizi:)

Mentés

Mentés