Kókuszos kinder pingui szelet – paleo

Elmentem!

 Kókuszos kinder pingui szelet – paleo

Hozzávalók: A tésztához: 4 egész tojás 4 ek. eritrit (por alakú) 2 ek. víz 5 dkg darált mandula 5 dkg tápióka keményítő 2 ek. cukrozatlan kakaópor 1/2 tk. sütőpor (glutén- és foszfátmentes) csipet só 2 ek. olvasztott kókuszolaj A krémhez: 2,5 dl kókusztej (más paleo tej is jó) 1 csapott tk. szentjánoskenyérmagliszt (vagy konjac liszt) 8 dkg eritrit (por alakú) 1 rúd vanília magjai 4 lap zselatin 10 dkg kókuszreszelék apróra darálva 1 bio citrom reszelt héja fél citrom leve (kisebb citrom fele) 2 dl kókuszkrém behűtve A tetejére: 10 dkg étcsoki (tej-, cukor- és szójamentes) 2 ek. kókuszolaj

Elkészítési idő: 1óra 30 perc Fogyókúrás: nem Költség: 2000-2500 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 6 főre Gluténmentes: igen Nehézség: Normál Laktózmentes: igen

Elkészítés:

Az egész tojásokat az édesítővel és a vízzel együtt verjük krémes habbá, amíg a térfogata többszörösére nem nő és kifehéredik a színe, ez körülbelül 10-12 percig tart.

A száraz hozzávalókat vegyítsük el és forgassuk bele a tojáskrémbe. A végén az olvasztott olajat is csurgassuk bele az edény oldaláról és lazán keverjük el.

Egy kb. 38×38 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral és simítsuk el benne a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 15-18 percig. Ha a teteje picit felpúposodik, sütés után óvatosan nyomkodjuk le. Fordítsuk egy tiszta sütőpapírra a megsült piskótát, hűtsük ki, majd középen vágjuk ketté.

A krémhez a tejet keverjük csomómentesre a szentjánoskenyérmagliszttel (konjac lisztet is használhatsz) és az édesítővel, majd kevergetés közben lassú tűzön sűrítsük be.

A zselatin lapokat áztassuk be hideg vízbe pár percre, majd szűrjük le és keverjük bele a forró krémbe. Hagyjuk kihűlni, de ne dermedjen meg teljesen.

A behűtött kókuszkrémet verjük fel, amennyire tudjuk. A hűtés segít, hogy jobban felverődjön. Keverjük bele a citromlevet, a citromhéjat és vanília magokat, majd forgassuk össze a kihűlt krémmel és a kókuszreszelékkel. Kóstoljuk meg és ízlés szerint még adhatunk hozzá édesítőt vagy citromlevet.

Kenjük a krémet az alsó lapra úgy, hogy a szélein hagyjunk ki egy kb. 1 centis részt, így, ha rányomjuk a felső lapot, nem fog kifolyni a krém az oldalán. Tegyük rá a másik lapot, óvatosan nyomogassuk rá, hogy egyenletes legyen.

A csokit az olajjal együtt vízgőz felett olvasszuk fel és vonjuk be vele a sütemény tetejét.

A tetejét megszórhatjuk kókuszreszelékkel vagy csokireszelékkel is. Tegyük a hűtőbe 1-2 órára, majd forró vízbe mártott, szárazra törölt éles késsel vágjuk szeletekre vagy kockákra.

Ha nagy a család, garantáltan nem marad egy morzsa sem.

Mentés

Mentés