Puha gyömbéres keksz – paleo

Puha gyömbéres keksz – paleo

Hozzávalók: 20 dkg datolya (mag nélkül mérve) fél deci forró víz 6 dkg totukrém (sűrű kókuszkrém is jó hozzá szerintem) 1 tk. citromlé 2 tojás sárgája 3 dkg kókuszliszt 3 dkg darált mandula 5 dkg tápióka keményítő 1 tk. szódabikarbóna 2 tk. őrölt gyömbér 1/2 tk. őrölt kardamom (opcionális) 1/2 tk. őrölt fahéj 1 csipet só 5 ek. olvasztott kókuszolaj + blansírozott mandula szemek a tetejére

Elkészítési idő: 45 perc Fogyókúrás: igen Költség: 1000-1500 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 4 főre Gluténmentes: igen Nehézség: Egyszerű Laktózmentes: igen

Elkészítés:

A kimagozott datolyát felöntjük forró vízzel, majd hozzáadjuk a totukrémet és botmixerrel lepürésítjük. A tojássárgákat, az olajat és a citromlevet is hozzáadjuk. A száraz hozzávalókat egy tálban elvegyítjük és a masszába keverjük. Alaposan összedolgozzuk, majd állni hagyjuk negyed órát.

Nedves kézzel kis golyókat formázunk belőle, majd ellapítjuk és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. A tetejét kirakjuk blansírozott mandulával díszítjük, enyhén belenyomkodva a masszába, majd 180 fokra előmelegített sütőben 12-13 perc alatt megsütjük a kekszeket.

Pár percig hűlni hagyjuk a tepsin, majd spatulával rácsra tesszük és kihűtjük.

Tipp / megjegyzés:
Finom puha, édes és jó fűszeres keksz, nagyon finom a reggeli kávéhoz.