Mákos-Diós bejgli Erzsike konyhájából

Elmentem!

Mákos-Diós bejgli Erzsike konyhájából

Hozzávalók: 2 rúdhoz 50 dkg finomliszt 4 dkg porcukor csipet só 10 dkg zsír 10 dkg szobahőmérsékletű vaj 2 dkg friss élesztő 2 dl langyos tej 2 db tojássárgája 1 citrom reszelt héja A diós töltelékhez: 15 dkg darált dió 0,8 dl tej 8 dkg kristálycukor 1 cs. vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 5 dkg mazsola /elhagyható/ 1 ek. rum /elhagyható/ A mákos töltelékhez: 15 dkg darált mák 0,8 dl tej 8 dkg kristálycukor A lekenéshez: 1 db tojás

Elkészítési idő: 1óra 30 perc Fogyókúrás: nem Költség: 1500-2000 FT Vegetáriánus: nem Adagok: 6 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

A diós töltelékhez felforrósítjuk a tejet egy lábasban, közben jól elkeverjük benne a cukrot. Majd elzárjuk alatta a lángot, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, az előzőleg megmosott és rumba áztatott mazsolát, a citrom héját és a darált diót – összekeverjük és félre tesszük.
A mákos töltelékhez is felforrósítjuk a tejet, közben jól elkeverjük benne a cukrot, majd elzárjuk alatta a lángot, hozzáadjuk a darált mákot, összekeverjük és félre tesszük.

A tésztához a tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elkeverjük a sót, a porcukrot, a reszelt citrom héját, elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a felfuttatott élesztős tejet és összegyúrjuk. Picit zsíros, de nem ragacsos tésztát kapunk! Könnyen nyújtható legyen! /Ha kicsit keménynek érezzük, adhatunk hozzá pici tejet, vagy ha kicsit ragacsos, akkor adjunk hozzá pici lisztet./ Nem kell pihentetni és keleszteni!

A tésztát két egyenlő gombóccá alakítjuk. Kinyújtjuk az egyiket kb. 30×40 cm-es téglalapra / nem lisztezzük be a gyúrótáblát a tésztanyújtáshoz!/, egyenletesen megkenjük a diós töltelékkel a kinyújtott tésztát. A tészta két végét felhajtjuk a töltelékre, majd feltekerjük a bejglit és sütőpapíros tepsire tesszük. (A hajtás rész alulra kerüljön.)

A mákos bejglivel ugyanúgy járunk el, mint a dióssal.

Sütőpapíros tepsire tesszük, egymástól kicsit távolabb, mert sütés közben kelni fognak. Lekenjük a bejgliket a tojás sárgájával, majd a tepsivel együtt betesszük a hűtőbe kb. 40-45 percre. Amikor megszáradt a tojássárgája a bejglin, lekenjük a tojások fehérjével is, majd visszatesszük a hűtőbe kb. 30 percre.

Ha megszáradt a tojások fehérje is a tészta tetején, akkor jó mélyen megszurkáljuk mindkét bejglit egy hústűvel, fogpiszkálóval 5-6 helyen, hogy sütés közben tudjon távozni a gőz és ne repedjen szét.

Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet.) Ne süssük túl!

Jó étvágyat kívánok hozzá!