Eszterházy torta Marcsi konyhájából

Eszterházy torta Marcsi konyhájából

Hozzávalók: A lapokhoz: 37 dkg darált dió 12,5 dkg liszt 33 dkg cukor 10 tojás fehérje A krémhez: 1 cs. vaníliás pudingpor 4 dl tej 3 dl tejszín 1cs. habfixáló 5 dkg porcukor 5-6 dkg darált dió ízlés szerint rum vagy aroma A díszítéshez: 30 dkg fehér marcipán 5 dkg olvasztott csokoládé marcipán rózsa tejszínhab darált dió az oldalára

Elkészítési idő: 1óra 15 perc Fogyókúrás: nem Költség: 1000-1500 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 10 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Bonyolult Laktózmentes: nem

Elkészítés:

Sütőpapírra 5 egyforma kört rajzolunk egy tányér vagy a tortaforma aljának a segítségével.

A tojás fehérjét kemény habbá felverjük. Hozzáadjuk a cukrot amivel keményedésig verjük, majd az előre összekevert diós liszttel egyneművé keverjük. A tésztát a papiros körökre egyformán elkenjük, és 200 fokon 10-12 perc alatt megsütjük, de figyeljünk, hogy ne barnuljon meg.

A krémhez a pudingot a szokásos eljárással felfőzzük, majd kihűtjük.
Amikor kihűlt,  gép segítségével simára keverjük, vagyis csomómentesre, és hozzáadjuk a darált diót, a rumot, és a felvert tejszínhab 2/3 részét.

A maradék habot félretesszük a tetejére a díszítéshez.
Amikor a krémmel elkészültünk, egy tortaformába tesszük az első lapot amit megkenünk krémmel, és befedjük a második lappal. Így folytatjuk a rétegezést amíg tartanak a hozzávalók és a krém.

Az utolsó lapra egy kevéske krémet teszünk, majd  a hűtőbe tesszük 1 órára pihenni.
Kivesszük a formából, körbe kenjük az oldalát a maradék krémmel és a darált dióba forgatjuk.
A fehér marcipánt (kb 30 dekát) kinyújtjuk és a torta tetejére tesszük. Vízgőz felett megolvasztott csokoládéval díszítjük a tetejét. Fogvájóval csíkokat is húzhatunk a csokoládéba. Ha megdermedt, tejszínhab rózsákkal és marcipán rózsával díszítjük.

Nagyon finom sütemény. Kicsit macerásnak tűnik de nem kell megijedni. Próbáljátok ki ti is