Gluténmentes bécsi túrós palacsinta

Feltöltő: Gáborné Putóczki Kategória: Desszertek, Palacsinták, Reform ételek 16 Kommentek 2759 megtekintés

Elmentem!

Gluténmentes bécsi túrós palacsinta

Bécsi túrós palacsinta

Hozzávalók:

A palacsintához:

25 dkg amarántliszt
4 db tojás
1 evőkanál eritrit
1 csipet só
kb 3,5 dl víz

A sütéshez:

kókuszzsír

A töltelékhez:

1 bögre köles
2 bögre rizstej/kókusztej/víz
1 cs. vanília ízű GM pudingpor
2-3 ek eritrit
3 db tojás
mazsola (opcionális)
citrom reszelt héja (opcionális)
vanília kivonat (opcionális)
1 csipet só

A tepsi kikenéséhez:

Liga vagy kókuszzsír

Az öntethez:

2 dl rizstej
2 db tojás
1 cs. vanília kivonat

A tetejére:

porXukor

Elkészítési idő:	45 perc	Fogyókúrás:	igen
Költség:	1000-1500 FT	Vegetáriánus:	igen
Adagok:	4 főre	Gluténmentes:	igen
Nehézség:	Egyszerű	Laktózmentes:	igen

Elkészítés:

A palacsintához a hozzávalókat alaposan keverjük össze, kézi habverővel. Sűrű palacsintatésztát kapunk.
Érdemes kb fél órát pihentetni, ha szükséges vízzel tovább hígítható.
Teflon, vagy kerámia serpenyőben, amit előzőleg kókuszzsírral kikentünk, süssük ki a palacsintákat.
(Ebből a mennyiségből nekem 10 darab palacsinta lett.)

Az előzőleg kiválogatott, átmosott kölest megfőzzük csipet sóval. Fedő alatt hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk az édesítőt és a pudingot és jó krémesre összedolgozzuk. Ízlés szerint tovább ízesíthető citromhéjjal, mazsolával.

A tojásokat ketté választjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját és krémesre keverjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a köleses krémet.

A palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, feltekerjük, majd középen kettévágjuk. Egy tűzálló tálat alaposan kikenünk kókuszzsírral, majd belesorakoztatjuk a palacsintákat. Úgy, hogy a vágott felükkel felfelé álljanak, majd kissé egymásra csúsztatjuk őket.

Az öntethez simára keverjük a tojást a rizstejjel és a vanília kivonattal. A palacsinta rakottas tetejére kanalazzuk és a forró sütőben aranybarnára sütjük, 20-25 perc alatt. Öt percig pihentetjük, megszórjuk porXukorral, és a sütőedényben még langyosan tálaljuk.

Tipp / megjegyzés:
Tejmentes “túrós” palacsinta