Születésnapi szarvaspörkölt

Születésnapi szarvaspörkölt

Hozzávalók: 3 kg szarvas borjú comb 2 kg szarvas oldalas és gerinc 5 evőkanál sertészsír 5 evőkanál előre lesütött vöröshagyma, fokhagyma, paprikás zsírban 1 teáskanál őrölt bors 1 teáskanál őrölt köménymag 2 evőkanál só 2 db babérlevél 4 evőkanál pirított szalonna 4 evőkanál paradicsompüré 2 evőkanál csemege őrölt paprika 1 evőkanál csípős őrölt paprika 2 liter víz 2 dl vörösbor 1 db sárgarépa

Elkészítési idő: 2 óra Fogyókúrás: nem Költség: 5000 FT felett Vegetáriánus: nem Adagok: 10 főre Gluténmentes: igen Nehézség: Normál Laktózmentes: igen

Elkészítés:

A zsíron lepirítjuk a felkockázott szarvas combot. Kivesszük a zsírból, majd a visszamaradt zsírban lepirítjuk az oldalast és a gerincet is. Az előre lesütött hagymás zsírból rámerünk 5 evőkanállal és összemelegítjük.

Ezután négy rétegben visszatesszük a szarvas húst, rá a fűszereket, a sót, és egy evőkanál paradicsompürét. A réteg tetejére teszünk előre felkockázott és lesütött szalonnát is. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hús el nem fogy. A tetejére ráhintjük az őrölt paprikát és felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi.

Főzés közben nem kevergetjük, hanem a bográcsot rázogatva mozgatjuk a húst, hogy le ne égjen.

Amikor már félpuhára megfőtt a szarvashús, beleteszünk 1 db sárgarépát, ami segít az erős vad ízt elvenni, majd ráöntjük a vörösbort is.
Ezekkel együtt készre főzzük.

Főtt burgonyával, vagy nokedlivel tálaljuk!