Töltött káposzta gazdagon

Elmentem!

 Töltött káposzta gazdagon

Hozzávalók: 40 dkg darált sertéshús 5 darab 8 dkg-os sertésborda 25 dkg debreceni kolbász 25 dkg húsos szalonna (Pl. kolozsvári) 10 dkg füstölt szalonna 1 kg savanyú káposzta 5 dkg savanyú káposzta levél 10 dkg zsír 2 db vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 12 dkg rizs 1 db tojás só bors majoranna pirospaprika 5 dl tejföl

Elkészítési idő: 2 óra Fogyókúrás: nem Költség: 2000-2500 FT Vegetáriánus: nem Adagok: 6 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

A darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk a kevés zsírban megpirított finomra vágott hagymát, a félpuhára párolt, kihűlt rizst, az apróra kockára vágott füstölt szalonnát, sót, fűszereket, a tojást, az összezúzott fokhagymát és jól összekeverjük.

A káposztaleveleket szétterítjük és a tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajtuk a  tölteléket és felcsavarjuk, a két végét benyomjuk.

Egy lábas alját zsírral kikenjük és a kimosott káposzta kétharmad részét belerakjuk. Hozzátesszük a zsírban megpirított, apróra vágott hagymát, és a pirospaprikát. A tölteléket körberakjuk rajta, és a közepére tesszük a húsos szalonnát. Betakarjuk a megmaradt káposztával, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Megsózzuk, felforraljuk, majd fedő alatt puhára pároljuk. Főzési ideje kb. 1,5 óra.

Ekkor a tölteléket kiszedjük. 2 dl tejfölhöz kevés lisztet keverünk, a káposztához önjük, jól elkeverjük, felforraljuk, utánaízesítjük, és hozzátesszük a finomra vágott kaprot. Ezután visszarakjuk a tölteléket és letakarva melegen tartjuk.

Közben a bordákat megsózzuk és felhevített zsírban megsütjük.
Tálaláskor a káposztát mély tálba tesszük, a tölteléket közepére rakjuk és tejföllel meglocsoljuk.

A szalonnát 5 darabra vágjuk és a sült bordákkal, a káposztában főtt debreceni kolbásszal körítjük. Kevés pirospaprikás zsírral meglocsolva, forrón tálaljuk.

A kakastaréj (szalonna), a debreceni kolbász, és a sertésborda “természetesen” elhagyható, de minél gazdagabb a kolozsvári töltött káposztánk, az annál finomabb lesz.