Dédi bejglije

 Dédi bejglije

Hozzávalók: 6 rúdhoz: A tésztához: 70 dkg finomliszt 15 dkg porcukor 35 dkg puha de nem olvadt  margarin (vagy 30 dkg zsír) 3 tojás sárgája 3,5 dkg friss élesztő (nem por) 1,5 dl langyos tej (az élesztő felfuttatásához) csipet só 1 citrom reszelt héja tejföl (annyi, hogy rugalmas tésztát kapjunk) A diós töltelékhez: 50 dkg darált dió 30 dkg porcukor 1 narancs reszelt héja (vagy citrom) 1 marék mazsola rum vagy rumaroma ízlés szerint A mákos töltelékhez: 60 dkg darált mák 30 dkg porcukor 1 narancs reszelt héja (vagy citrom) 1 marék mazsola A töltelékek leforrázásához: 1/2 liter tej A lekenéshez: 2 db tojás

Elkészítési idő: 1óra 30 perc Fogyókúrás: nem Költség: 1500-2000 FT Vegetáriánus: nem Adagok: 6 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

Elkészítjük a tölteléket. Ezt célszerű a bejgli összeállítása előtt 1 nappal előkészíteni, mint ahogyan a tésztát is! Egy éjszakát mind a kettő pihenhet a hűtőben.

A darált mákot összekeverjük a porcukorral, ízlés szerint reszelt narancs vagy citromhéjjal és egy marék mazsolával.

A darált diót összekeverjük porcukorral, ízlés szerint reszelt narancs vagy citromhéjjal és egy marék mazsolával. (Ebbe lehet tenni pici rumot vagy rumaromát)

Fél liter tejet felforralunk. A felét a diós a felét a mákos töltelékre öntjük, elkeverjük, lefedjük és hagyjuk, hogy megszívja magát a tejjel. Hűtőbe tesszük. A legjobb egy napra, akkor lesz az igazi, könnyen kenhető a töltelék massza.

Elkészítjük a tésztát is.
Az élesztőt a langyos tejben 1evőkanál cukorral felfuttatjuk.
A többi hozzávalót a tejföl kivételével egy tálba tesszük, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és elkezdjük összedolgozni a tésztát. Evőkanalanként annyi tejfölt dolgozunk hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk.
Ha összeállt, 6 egyenlő részre osztjuk, kigömbölyítjük és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük. Minimum 2 órára, de akár 1 egész éjszakát is ott maradhat.

Összeállítás:

Lisztezett deszkán egyesével kinyújtjuk a tésztát szép vékonyra (3-4mm). Megkenjük a töltelékkel a szélén 1-1,5 centit elhagyva, majd feltekerjük a bejglit.
Tepsire sorakoztatjuk, lekenjük 1 felvert tojással, majd 20 percre a kamrába (vagy más hűvös helyre) tesszük, hogy megszáradjon rajta a tojásos réteg.
Megismételjük a lekenést vagy egész tojással vagy csak fehérjével, és újabb 20 percet pihentetjük. Megszurkáljuk egy villával vagy hústűvel a tetején és az oldalán is. (ha ez kimarad szétreped a bejgli)
180 fokra előmelegített sütőben szép aranyszínűre sütjük. (kb 25-30 perc alatt)