Vaníliahabos-szedres palacsinta

Vaníliahabos-szedres palacsinta

Hozzávalók: kb. 20 db-hoz: 3 db tojás 30 dkg sima liszt 3 evőkanál cukor 5 dl tej 5 dkg vaj 1 teáskanál sütőpor 1 csipet só A vaníliahabhoz: 3 db tojás 2-3 evőkanál cukor 2 evőkanál liszt 2,5 dl tej 3 dkg vaj 1 teáskanál vanília kivonat 30 dkg friss szeder A díszítéshez: mentalevél porcukor

Elkészítési idő: 25 perc Fogyókúrás: nem Költség: 500-1000 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 4 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Egyszerű Laktózmentes: nem

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját egy nagyobb tálba téve a cukorral fehéredésig, habosra verjük, majd hozzádolgozzuk a puha vajat is. Felváltva keverjük hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a tejet, míg az egész csomómentes nem lesz. Ekkor óvatosan beleforgatjuk a csipet sóval, kemény habbá vert tojásfehérjét.

A kész tésztát felforrósított, pici olajjal megkent palacsintasütőben egyenként megsütjük.

(Hogy pofásabb legyen, úgy sütöttem, hogy a merőkanál hátával elterítettem kistányérnyi méretre és közben, spirál formát rajzoltam mindegyik palacsintába.)

A tojásokat kettéválasztjuk. Gőz fölött habosra keverjük a sárgájukat a cukorral, majd kikeverjük a vaníliával, a liszttel, és lassan felöntjük a tejjel. Folyamatosan kevergetve addig főzzük, míg sűrű krém lesz belőle. Ekkor hozzákeverjük a vajat. Vigyázzunk, hogy ne főzzük meg a tojást benne.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük és óvatosan belekeverjük a vaníliakrémbe úgy, hogy az egészet visszatesszük a gőz fölé és még két percig habverővel, óvatosan kevergetve, készre főzzük. Az a lényeg, hogy próbáljuk olyan óvatosan keverni, hogy ne törjük össze a tojásfehérje habot, így könnyű, habos lesz a krémünk.

Tálaláskor a palacsintákat megtöltjük vaníliahabbal és a megmosott, lecsepegtetett szederrel. Porcukorral megszórva, friss mentalevelekkel díszítve kínáljuk.