Farsumagru-sziciliai töltött marhatekercs

Farsumagru-sziciliai töltött marhatekercs

Hozzávalók: 1 nagy szelet ( 700 g ) marha vagy borjúhús 200 g darált marhahús 100 g salsiccia olasz sütnivaló kolbász vagy másfajta sütnivaló kolbász 80 g baconkocka 50 g reszelt pecorino vagy manchego vagy parmezán sajt 2 gerezd zúzott fokhagyma 3 db keményre főtt tojás 1 tojás (nyers) 1/2 csokor finomra vágott petrezselyem 1 kicsi kockára vágott lila hagyma 1 db kockára vágott sárgarépa 1 db kockára vágott petrezselyemgyökér 50 ml száraz vörösbor 1 üveg ( 690 g ) passata paradicsompüré 1 ek. sűrített paradicsom 1+1/2 ek. ghee (tisztított vaj)  só  frissen őrölt bors  6 kakukkfűág

Elkészítési idő: 2 óra Fogyókúrás: igen Költség: 2500-3000 FT Vegetáriánus: nem Adagok: 4 főre Gluténmentes: igen Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

A sütnivaló kolbászt elmorzsoljuk és a baconkockákkal, 1 tojással, finomra vágott petrezselyemmel, pecorinóval és 2 zúzott fokhagymagerezddel összegyúrjuk, sózzuk és borsozzuk. A szelet marhát (lehet nyak, rostélyos, hátszín vagy fartő) két réteg fólia közé téve 5 mm vastagra klopfoljuk. Elosszuk rajta a darálthúsos masszát.

A főtt tojásokat felszeleteljük és sorba lerakjuk a darált húsra.
A húst óvatosan felcsavarjuk. Fogpiszkálóval összetűzzük és spárgával körbekötözzük.

Egy nagy lábosban vagy mély serpenyőben felhevítjük a ghee-t, és körbepirítjuk rajta a hústekercset. Kivesszük.

Beletesszük a felkockázott hagymát, répákat az 1 ek. sűrített paradicsomot és pirítjuk rajta egy keveset. Felöntjük 50 ml vörösborral és az üveg passata paradicsommal. Sózzuk.
Beletesszük a kakukkfűágakat és belehelyezzük a hústekercset is. Lefedve kis lángon 60-90 percig pároljuk.

Eltávolítjuk róla a spárgát, vastag szeletekre vágjuk és a mártással tálaljuk.

Tipp / megjegyzés:
Egy nagyon finom laktató húsétel ami egy finom vasárnapi ebédnek tökéletessen megfelel. A tekercset el lehet készíteni borjúhúsból is.