Káposztaágyon főtt gőzgombóc sült oldalassal

Elmentem!

 Káposztaágyon főtt gőzgombóc sült oldalassal

Hozzávalók: 1 doboz Vecsési káposzta 15 dkg húsos szalonna 1 ek. olaj só ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint 1 db babérlevél egész kömény ízlés szerint 1 tk. piros paprika 1 közepes fej vörös hagyma A gőzgombóchoz: 25 dkg liszt 1,5 dkg élesztő 1,5 dl tej 1 dkg zsír csipet cukor csipet só A sült húshoz: 1,5 kg oldalas só ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint 4-5 gerezd fokhagyma 2 tk. piros paprika A sütéshez: 1 ek. sertészsír 1 dl víz

Elkészítési idő: 2 óra Fogyókúrás: nem Költség: 1500-2000 FT Vegetáriánus: nem Adagok: 4 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

Készítsük el a húst.
A húst 1 vagy 2 bordánként felvágjuk, megmossuk.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Egy tepsit a zsírral kikenjük, ráöntjük a vizet és az oldalas darabokat rátesszük.
Zúzott fokhagymával megszórjuk. Alufóliával befedjük.
230 fokra előmelegített sütőben 80 percet sütjük, majd a fóliát levesszük, piros paprikával megszórjuk, saját levével megöntözzük és további 10 15 perc alatt szép pirosra sütjük.

Amíg a hús sül készítsük el a köretet.
Az elmorzsolt élesztőt a cukorral, és kevés tejjel felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, a sót és a zsírt hozzáadjuk, majd a maradék tejjel simára dagasztjuk.
Meleg helyen letakarva duplájára kelesztjük.

A szalonnát felaprítjuk. A káposztát kissé átmossuk.
A vöröshagymát finomra felvágjuk, az olajon átfuttatjuk majd rátesszük a káposztát és a többi hozzávalót, a piros paprika kivételével.
1-2 dl vízzel felöntjük és fedő alatt pároljuk, majd megsütjük. A megsült káposztát piros paprikával megszórjuk.

A megkelt tésztát 13 kisebb darabba vágjuk, majd a tenyerünkben gombócokat formázunk belőle.

Egy nagyobb lábos aljára terítünk a káposztából, 1-2 dl vízzel felöntjük. Amikor forr, ráhelyezzük a gombócokat úgy, hogy ne érjenek össze.
Számítsunk rá, hogy megdagadnak.
A gombócokra is szórjunk egy kis káposztát. Ez megvédi a lecsöpögő gőztől, amitől összeesne.
Tegyünk rá fedőt és 10-15 perc alatt lassú lángon gőzöljük.

A fedőt vegyük le és a gombócokat szedjük ki egy tálra, majd pótoljuk a káposztát, a vizet és tegyük bele a következő adag gombócot.
Ezt addig folytassuk, míg el nem fogynak a gombócok. Rendkívül különleges, nagyon finom étel. Friss káposztából is elkészíthető!

A megsült oldalast a káposztával és a gőzgombócokkal kínáljuk.