Sajttorta karamellöntettel és mogyoróval

Elmentem!

Sajttorta karamellöntettel és mogyoróval

Hozzávalók: 22 cm-es tortaformához: A sajttortához: 20 dkg zabkeksz 10 dkg mogyoró 7 dkg vaj 25 dkg mascarpone 15 dkg porcukor 3 tojás 4 dl tejszín 5 dl tejföl 1 citrom reszelt héja 1/2 citrom leve 2-3 ek. liszt A karamellöntethez: 12,5 dkg cukor 2 ek. víz 75 ml habtejszín 2,5 dkg vaj 1 csipet só A tálaláshoz: pirított mogyoró

Elkészítési idő: 1óra 30 perc Fogyókúrás: nem Költség: 2000-2500 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 6 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Egyszerű Laktózmentes: nem

Elkészítés:

A mogyorót egy serpenyőben megpirítjuk, hogy finomabb legyen, majd ha lehűlt a felét ledaráljuk a másik felét kicsit durvábbra aprítjuk.

A zabkekszet morzsásra összetörjük, majd hozzáadjuk a darált mogyorót. A vajat egy lábasban felolvasztjuk, majd a a kekszes-mogyorós keverékhez adjuk és összekeverjük.

Egy 20-22 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk, alulra nyomkodjuk a kekszmorzsát, majd a szélét vajjal kenjük ki és a durvára tört mogyoróval vonjuk be.

Egy keverőtálban elkeverjük a krémsajtot a porcukorral, majd hozzáadjuk a tejfölt, egyesével a tojásokat, a lisztet és a fél citrom reszelt héját és levét. Végül a tejszínt is elkeverjük benne. (nem kell habbá verni!)

A morzsára öntjük a krémet, majd 150 fokon 45 percig sütjük.( célszerű még sütés előtt a kapcsos tortaforma alját kívülről alufóliával bevonni, mert ha nem zár rendesen kifolyhat az olvadt vaj vagy a krém)
Ha a torta lehűlt, hűtőben pihentetjük még minimum 2 órát, de inkább egy egész éjszakát.

Elkészítjük a karamell öntetet is.
Tegyük egy edénybe a cukrot, és keverjük hozzá a vizet. Közepes tűzön melegítsük addig, míg a cukor felolvad. Ezután kicsit magasabb hőfokon karamellizáljuk aranybarnára. (Nem kell kevergetni, csak néha megrázogatni. Tartsuk szemmel, nehogy túl sötét legyen. -nálam kicsit világos maradt.)
Amikor elérte a megfelelő színt, félrehúzzuk, és óvatosan hozzáadjuk a szobahőmérsékletű tejszínt, a vajat és a csipet sót. Visszatesszük a tűzhelyre, és alacsony hőfokon folyamatos keverés mellett homogenizáljuk, majd félrehúzzuk a tűzről. Hűlés közben még sűrűsödni fog. Felhasználásig, tároljuk hűtőben. Ha megdermedne, újra melegítve ismét folyós lesz.

A kihűlt tortát porcukorral, karamellszósszal és pirított aprított mogyoróval díszítve kínáljuk.