Vadas mártás zsemlegombóccal

Elmentem!

Vadas mártás zsemlegombóccal

Hozzávalók: 60 dkg vesepecsenye 10 dkg füstölt szalonna 4 ek. zsír 1-1 sárga, fehér répa fél zeller 1 fej hagyma 1 ek. ecet 3 babér levél 1 ek. cukor 2 ek. liszt 5 ek. tejföl só, bors kevés citromhéj A zsemlegombóchoz: 4 zsemle 2 egész tojás kb, fél dl tej 2 ek. zsír só liszt

Elkészítési idő: 2 óra Fogyókúrás: nem Költség: 2000-2500 FT Vegetáriánus: nem Adagok: 4 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

A húst szeleteljük, sózzuk, majd szalonna csíkokkal megtűzdeljük. A lábosban a 2 ek. zsírt felhevítjük, és a húst fehéredésig pirítjuk, mind két felén.

A répákat, a zellert, a hagymát megtisztítjuk, fölkarikázzuk, és a hús mellé rakjuk. A húst megöntözzük ecettel, kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt pároljuk. Ha a hús világos barnára sült kevés vizet adunk hozzá, és fűszerezzük, és készre pároljuk.Ha a hús puha zsírjára sütjük, és melegen tartjuk.

A lábosban a pecsenye zsírjában világosra pirítjuk a cukrot, a liszttel megszórjuk, még egy picit pirítjuk és felöntjük egy bögre vízzel. Jól felfőzzük, majd a zöldségekkel áttörjük, újból felfőzzük, szükség szerint ecettel, cukorral, sóval , citromlével, mustárral ízesítjük.

A zsemléket apró kockákra vágjuk, forró zsírban megpirítjuk. Ráöntjük a tejet, és 15 percig állni hagyjuk. Ekkor összekeverjük a tojásokkal, sóval, és annyi liszttel, hogy jól formálható masszánk legyen. Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle, és sós vízben kifőzzük.

A tányérra helyezett hús mellé tesszük a gombócokat, leöntjük a mártással és kínáljuk. Tálalás előtt belekeverjük a tejfölt a mártásba.

Tipp / megjegyzés:
Más húsból is elkészíthetjük.