Vörösboros gombás zöldséges vaddisznóragu gnocchival

Elmentem!

Vörösboros gombás zöldséges vaddisznóragu gnocchival

Hozzávalók: A raguhoz: 30 dkg csont nélküli vaddisznóhús 1 db vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 szál újhagyma 15 dkg csiperkegomba 1 szál sárgarépa 1 szál petrezselyemgyökér 1 szelet sütőtök 1 db csípős hegyes paprika 1 db chili 2 db paradicsom 1 szál zellerlevél 3 szál petrezselyem 1 db babérlevél  1 ek mangalicazsír 5 dkg füstölt szalonna 1 dl vörösbor só őrölt fekete bors őrölt csípős pirospaprika őrölt kömény  gyömbér szegfűszeg borókabogyó tárkony fahéj 4 szál kakukkfű 2 szál rozmaring citrom majoranna 2 dl víz A gnocchihoz: 2 db nagyobb krumpli 3 ek liszt 1 db tojás só víz mangalica zsír  A tálaláshoz: 2 szelet sárgabarack befőtt 2 tk áfonyalekvár

Elkészítési idő: 2 óra Fogyókúrás: nem Költség: 1000-1500 FT Vegetáriánus: nem Adagok: 2 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Normál Laktózmentes: igen

Elkészítés:

A húst alaposan megmossuk, kockára vágjuk, és vízbe áztatjuk.

A hagymát, és a fokhagymát durván aprítjuk, a szalonnát és a zöldségeket felkockázzuk/daraboljuk.

Egy lábosban kevés zsíron megpirítjuk a szalonnát, majd megdinszteljük rajta a hagymát. Rádobjuk a húst, és amikor már kifehéredett, megszórjuk paprikával, öntünk rá vizet, és beletesszük a többi fűszert is. Amikor a hús már félig puha, hozzáadjuk a zöldségeket, és öntünk bele vörösbort, facsarunk bele citromot.

Közben a krumplit megfőzzük, összetörjük, és összekeverjük a liszttel és a tojással. Kicsit átgyúrjuk, majd gömbölyded nudlikat formázunk belőle. Pihentetés után forró, sós vízben megfőzzük. Egy edénybe szedjük, és kevés forrózsírban megforgatjuk.

Tálaláskor szedünk a tányérra ragut, gnocchit, és teszünk mellé barackot, kanalazunk rá áfonyalekvárt.

Tipp / megjegyzés:
Meg voltam győződve róla, hogy vaddisznópörköltet már tettem fel. Most kiderült, hogy tévedtem. Még szerencse, hogy találtam hozzá fotót. Ezért most közzéteszem. Bár, mint ahogy a címben is írtam, ez inkább ragu, mivel csiperkegomba és zöldség is van benne. Bár munka is van vele, és a főzéshez is kell jócskán idő (attól is függ persze, hogy milyen idős volt az állat, és hogy mekkora lángon főzünk) de megéri, mert nagyon finom ételt kapunk a végén. Az időn lehet rövidíteni, ha a főzés előtt legalább egy napig pácoljuk a húst.