Citromos gyömbéres keksz – paleo

Citromos gyömbéres keksz – paleo

Hozzávalók: 15 dkg finomra darált mandula 5 dkg nyílgyökérpor 4 dkg útifűmaghéj 8 dkg eritrit 1/2 tk. őrölt kardamom 1-2 tk. őrölt gyömbér (ízlés szerint) 1 tk. reszelt citromhéj (bio citromból) 1 tk. vaníliás eritrit (házi, leírás lejjebb) 2 tojásfehérje 3 ek. citromlé 1 ek. méz 2 dkg puha kókuszolaj A forgatáshoz: 3-4 ek. vaníliás gyömbéres eritrit (por alakú)

Elkészítési idő: 45 perc Fogyókúrás: nem Költség: 1500-2000 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 6 főre Gluténmentes: igen Nehézség: Egyszerű Laktózmentes: igen

Elkészítés:

Házi vaníliás eritrit: A kikapart vaníliarudakat sosem dobom ki, meg szoktam szárítani és összevágom apróra. Fél kiló eritritet 3-4 rúddal együtt ledarálok, átszitálom és ennek olyan de olyan illata van, 1 teáskanálnyi elég belőle bármilyen sütihez. Így sokkal aromásabb lesz az íze, mintha csak beletenném az egész vaníliarudat.

Keksz:

A száraz hozzávalókat elvegyítjük. Hozzáadjuk a tojásfehérjét, a mézet, a citromlevet, a kókuszolajat és jól összegyúrjuk. Ha túl puha lenne, 15-20 percre hűtőbe tesszük. Nyújtólapon 2-3 milliméteresre kinyújtjuk a tésztát, majd tetszőleges  fokra előmelegített sütőben kb 8 perc alatt megsütjük.

Még forrón megforgatjuk a vaníliás gyömbéres édesítőben, majd rácson hagyjuk kihűlni. Dobozban légmentesen sokáig eltartható.