Vörösboros marharagu, tésztagombóccal

Vörösboros marharagu, tésztagombóccal

Hozzávalók: 60-70 dkg marha comb 2 fej vöröshagyma 4 szelet bacon 2 gerezd fokhagyma 3-4 ek. olaj 2 ek. liszt só, bors 1 ág kakukkfű (friss) 2 db szegfűszeg 1 darabka fahéj 1 babérlevél 2 ek. sűrített paradicsom (1 kicsi dobozos) 1 tk. cukor 2 dl száraz vörösbor kb. 2 dl víz 3 közepes szál sárgarépa 1 db fehérrépa A tészta gombócokhoz: 15 dkg liszt 1 kk. só 4 ek. olvasztott vaj (vagy margarin) 4 ek. víz (függ a liszt minőségétől lehet, hogy többet felvesz) A tálaláshoz: 1 csokor petrezselyem tejföl (elhagyható)

Elkészítési idő: 2 óra Fogyókúrás: nem Költség: 1500-2000 FT Vegetáriánus: nem Adagok: 4 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

A húst 2-2,5 cm-es kockákra felvágjuk.
A hagymát megpucoljuk, és 8 darabba elvágjuk (Nem kell felaprítani, maradjanak nagyobb darabokban. Ha kapsz mogyoróhagymát az a legjobb bele azokat egyben is lehet hagyni)

Egy serpenyőben olajat hevítünk. Rádobjuk a felcsíkozott bacont, a nagyobb darabokra vágott hagymát és kicsit megpirítjuk. Kivesszük őket egy hőálló tálba. A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a lisztbe forgatott marhahús kockákat. Mikor szépen megpirultak kivesszük őket a serpenyőből és szintén a tálba tesszük.

A visszamaradt zsiradékra tesszük a sűrített paradicsomot, a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget és felöntjük vízzel. Pár perc alatt összeforraljuk, majd kivesszük belőle a fahéjat és a szegfűszeget. (ezalatt éppen eléggé belefő az íze)
A hőálló edényben lévőket sózzuk, borsozzuk, rádobjuk a babérlevelet, majd ráöntjük a paradicsomos levet. Hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, a kakukkfüvet, majd felöntjük a borral.
Alufóliával lefedve (vagy az edény tetejével, már ha van neki) betesszük a 160 fokra előmelegített sütőbe.

Elkészítjük a tészta gombócokat.
A lisztből és a zsiradékból, kevés vízzel és sóval tésztát gyúrunk. Kis gombócokat formálunk belőle (kb 1 centiseket)

45 perc párolódás után picit átforgatjuk a ragut, majd hozzáadjuk a megpucolt és feldarabolt zöldségeket, és a ragu tetejére sorakoztatjuk a tésztagombócokat. (egy része elsüllyed majd a szaftban, de ez nem baj) A tálat lefedjük, és 30-40 percig pároljuk a gombócokat a raguval együtt.
Ezalatt a gombócok, a hús és a zöldségek is megpuhulnak.

Petrezselyemmel megszórva, ízlés szerint tejföllel és savanyúsággal/salátával kínáljuk.